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En la cocina de Jackie: Caldo Gallego

Estuvimos en la cocina de Jaqueline Kleis, una reconocida chef de Key Biscayne que nos preparó un Caldo Gallego. Supersabroso, nutritivo e ideal para el invierno. Abajo del video está la receta y resumen de preparación. A disfrutarlo!


Receta Caldo Gallego
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
6 oz. jamón ahumado
4 oz. cerdo fresco picado
2 fetas de tocino
2 chorizos tipo español
15 oz. aluvias
4 papas pequeñas
4 oz. acelga picada
8 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
2 sobres de caldo de jamón
pimienta a gusto.

Preparación: Olla con una cucharada de aceite. Freir la cebolla y el ajo dos o tres minutos. Se agrega el jamón, cerdo, chorizo español y el tocino picado. Se saltea todo por unos 5 minutos hasta que dore. Se agrega el agua, la sal y la pimienta a gusto. Se deja hervir unos 20/25 minutos, tapado. Luego se destapa, y se agregan las papas. Se dejan cocinar las papas unos diez minutos y se agregan las aluvias (comprarlas ya cocidas). Se deja hervir a fuego moderado por unos 20 minutos. Para el final se agrega la acelga y dos sobrecitos de caldo de jamón. Se deja hervir unos 10/15 minutos y se sirve. Se recomienda dejar reposar para que todos los sabores se unan bien.

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